仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院園藝園林學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《中國農(nóng)學(xué)通報(bào)》發(fā)表了題為"基于質(zhì)構(gòu)儀的三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評價(jià)"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定了三華李的果皮強(qiáng)度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力。

摘 要:為建立量化評價(jià)三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)方法提供理論依據(jù)，利用質(zhì)構(gòu)儀穿刺試驗(yàn)法對三華李果實(shí)質(zhì)地參數(shù)進(jìn)行測定。以‘麒麟’三華李為材料，以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為單因素參數(shù)，通過質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭，對三華李果實(shí)進(jìn)行穿刺力學(xué)實(shí)驗(yàn)，分析果實(shí)質(zhì)地變化，包括果皮強(qiáng)度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力，確定最佳質(zhì)地特性測定的條件。結(jié)果顯示，三華李果實(shí)質(zhì)地特性最佳測定條件為觸發(fā)力15 g，穿刺距離9 mm，貫入速度1 mm/s，果實(shí)中部穿刺。果皮韌性與果皮破裂距離呈極顯著正相關(guān)，與果皮強(qiáng)度呈顯著正相關(guān)。研究初步建立了利用質(zhì)構(gòu)儀穿刺試驗(yàn)法量化評價(jià)三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)的方法，豐富了三華李質(zhì)地評價(jià)內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對‘麒麟’三華李進(jìn)行整果穿刺實(shí)驗(yàn)，建立了一套鮮食三華李的果實(shí)質(zhì)地測定評價(jià)方法，分析比對不同貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位之間的參數(shù)差異以及相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)最佳測定條件為觸發(fā)力15 g、穿刺距離9 mm、貫入速度1 mm/s，最佳穿刺部位是果實(shí)中部，其中穿刺距離對果皮質(zhì)地參數(shù)無顯著性影響，觸發(fā)力對果肉質(zhì)地參數(shù)影響也不大。明確了果皮強(qiáng)度、果皮破裂距離、果皮韌性能較好地反映三華李果實(shí)質(zhì)地的特征，準(zhǔn)確量化描述三華李果實(shí)的質(zhì)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀的三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評價(jià)