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微丸是指藥物粉末和輔料構(gòu)成的直徑小于2.5mm的圓球狀實(shí)體，屬于多單元型給藥系統(tǒng)，與單劑量型給藥系統(tǒng)相比有許多優(yōu)點(diǎn)，每個(gè)給藥劑量通常含幾十或幾百個(gè)微丸，釋要行為是各個(gè)微丸的總和；在體內(nèi)的分布面積大，生物利用度高，且腸道刺激性小；在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，粒徑小，轉(zhuǎn)運(yùn)受食物輸送節(jié)律的影響小。隨著現(xiàn)代球粒制造工藝的發(fā)展，微丸在速釋、緩控釋制劑方面的應(yīng)用越來(lái)越多。長(zhǎng)期以來(lái)中藥微丸主要是用過(guò)包衣鍋泛丸法制備，操作復(fù)雜，產(chǎn)量低，藥物損耗大，嚴(yán)重影響了工業(yè)化生產(chǎn)效率。近年來(lái)擠出滾圓、離心造粒、流...

外觀、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)是食品的四個(gè)重要的屬性。食品的質(zhì)構(gòu)特性是消費(fèi)者判斷許多食品質(zhì)量和新鮮度的主要的標(biāo)準(zhǔn)之一。當(dāng)一種食品進(jìn)入人們口中的時(shí)候，通過(guò)硬、軟、脆、濕度、干燥等感官感覺(jué)能夠判斷出食品的一些質(zhì)量如新鮮度、陳腐程度、細(xì)膩度以及成熟度等。食品的質(zhì)構(gòu)特性如馬鈴薯片的脆性、面包的新鮮度、果醬的硬度、黃油、蛋黃醬的涂布性能、布丁的細(xì)膩性等都可以使消費(fèi)者產(chǎn)生一定的吃的美感，從而能夠刺激消費(fèi)者的消費(fèi)需求。當(dāng)調(diào)查消費(fèi)者一個(gè)好的薯片的口感是什么樣的時(shí)候，90％的人認(rèn)為是脆性好、硬度合適且...

食品質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺(jué)到的食品的性質(zhì)，包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等，’ISO(標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺(jué)的、可能的話還包括視覺(jué)的、聽(tīng)覺(jué)的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺(jué)。食品質(zhì)構(gòu)的特點(diǎn)：（1）是由食品的成分和組織結(jié)構(gòu)決定的物理性質(zhì)（2）屬于機(jī)械的和流變學(xué)的物理性質(zhì)（3）不是單一性質(zhì)，是多因素決定的復(fù)合性質(zhì)（4）主要由食品與口腔、手等部位的接觸而感覺(jué)（5）與氣味、風(fēng)味等無(wú)關(guān)（6）客觀測(cè)定結(jié)果用力、變形和時(shí)間的函數(shù)來(lái)表示

饅頭是我國(guó)北方人們的主要食物，與西方面包一樣具有悠久歷史。傳統(tǒng)的饅頭是將小麥粉、水和酵母，充分?jǐn)嚢栊纬擅鎴F(tuán)，在適宜溫度下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醒發(fā)后，加工成型再經(jīng)過(guò)蒸汽蒸制熟化后的產(chǎn)品。為了增加饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康作用，往往在小麥粉中加入一定比例的雜糧，雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者青睞。常見(jiàn)的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類(lèi)雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品...

采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀對(duì)小鼠股骨進(jìn)行三點(diǎn)彎曲實(shí)驗(yàn)測(cè)定骨生物力學(xué)性能。實(shí)驗(yàn)前顯微鏡下觀察所有標(biāo)本，以確保所有測(cè)試標(biāo)本完好無(wú)損，并用游標(biāo)卡尺測(cè)量股骨股干的直徑。將小鼠股骨置于跨距為7mm的兩個(gè)支撐點(diǎn)上，標(biāo)本的寬面朝上水平放置，按程序使探頭緩慢下降，探頭的速度為1mm/s，直至標(biāo)本斷裂。根據(jù)探頭下降的距離與載荷數(shù)據(jù)，結(jié)合千分尺測(cè)量出的骨標(biāo)本的斷端直徑生成骨的載荷－變形曲線，計(jì)算出zui大載荷(*循環(huán)硬度)、zui大撓度(硬度形變量)，彈性載荷(峰值壓力)等骨生物力學(xué)參數(shù)。

目前，中餐烹飪菜肴主要依賴(lài)于感官評(píng)價(jià)的方法來(lái)評(píng)價(jià)菜肴的品質(zhì)。感官評(píng)價(jià)是以人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)為基礎(chǔ)，用科學(xué)實(shí)驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)方法來(lái)喚起、測(cè)量、分析和解釋食品感官特征的一種科學(xué)的評(píng)價(jià)方法。但是，由于感官評(píng)價(jià)是以人的五感為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)方法，評(píng)價(jià)人員具有主觀的思想，并且每位評(píng)價(jià)人員的生活習(xí)慣和口味嗜好都不盡相同，因此會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生一定的影響，從而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)可靠性差、重復(fù)性差、不穩(wěn)定性、隨機(jī)性強(qiáng)的問(wèn)題。質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)的食品品質(zhì)評(píng)價(jià)、物性分析...